Просветительский проект "Народы России", выпуск 10 (7+)

По переписи 2010 года в России 24 038 человек называли себя болгарами. По переписи 2021 года их стало меньше, только 11 851 человек.

Переселение этой народности началось еще в 9 веке. После Крещения Руси приехало большое количество южных славян, среди которых были и болгары. Однако массовую иммиграцию относят ко времени русско-турецких войн.

В конце 17 века болгарское село Флатарь численностью в 400 семей переселилось на территорию России. После присоединения Бессарабии большую часть «задунайцев» — переселенцев из-за Дуная – направили именно туда. Среди них преимущественно были болгары, греки и запорожцы. До 1818 года болгарских переселенцев было около 27 тысяч человек. К 1829 году прибавилось еще 25 тысяч. Центр болгарских колоний представлял город Болград. Затем был основан город Тараклия. Много представителей народности было и в городах Аккерман, Килия, Измаил, Рени.

В 30-годы 20 века произошло массовое переселение болгар в Сибирские края.

Семьи у них были большие, проживали в одном доме. Отличались долголетием. Умели находить источники воды, благодаря чему выживали в буджакских степях. Занимались выращиванием пшеницы и кукурузы. Огородничество и садоводство было их любимым занятием. Из Болгарии они завезли капусту, огурцы, фасоль и стали выращивать их уже в России. Также делали вино, пряли шелк и садили табак.

Говорят на болгарском языке славянской группы индоевропейской языковой семьи. Различают две группы диалектов - восточную и западную. Письменность на основе кириллицы.

Верующие болгары - в основном православные, есть мелкие группы католиков и протестантов; значительна численность мусульман.

Современные мастера народного творчества развивают традиции гончарного и ювелирного дела, чеканки по меди, ткачества, национальной вышивки, резьбы по дереву.

Этнические традиции болгар устойчивы в пище и режиме питания. Характерно тушение овощей и мяса в острых соусах, жарение мяса на решетке. Важное место в питании занимают хлеб, кислое молоко, брынза, овощи и фрукты.

Болгарская кухня впитала в себя множество кулинарных традиций еще с тех времен, когда была частью Византийской империи. Названия некоторых болгарских блюд напоминают нам о том, что страна долгое время была под османским игом:

- таратор - суп из свежих огурцов и кислого молока,

- шопска - салат из овощей с брынзой,

-баница - слоеный пирог с сыром и др.